Chef / Cheffe de cave
Emploi Négoce - Commerce gros
Pouilly-sur-Loire, 58, Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté
Contexte :
Nous sommes un groupe familial propriétaire de plusieurs vignobles qui se situent en Bourgogne, en Provence et dans la Loire.
Nous recherchons un Responsable de Cave (H/F) pour notre domaine situé à Pouilly-sur-Loire (58).
Nous proposons à la vente des vins très haut de gamme et mondialement reconnus.
Missions :
Sous la responsabilité du responsable hiérarchique, vous encadrez l'équipe de cave et organisez le travail de cave selon les directives qui vous sont transmises. Ainsi, vous contribuez pleinement à la bonne à la réalisation des objectifs en termes de qualité, quantité, traçabilité et délais.
Vos missions seront les suivantes :
Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, filtrations, contrôles...
Gérer les vinifications en lien avec le Maitre de Chai et veiller à la bonne application des travaux de cave
Garantir la bonne traçabilité des vins
Participer aux dégustations et aux choix d'assemblages
Gérer et optimiser les techniques d'élevage des vins de manière rigoureuse, appliquée et dans le respect des procédures de la Maison
Organiser les activités de mises en bouteille, superviser l'ordonnancement et la chaine[...]
